東京・荒川区西日暮里にあるお店『めん処 羽鳥』に伺いました。
『めん処 羽鳥』は特にスープにこだわりを持っており、丸鶏をメインに野菜や果物、昆布や煮干しなどの魚介系を丁寧に調理し長時間煮込んだ後、急速に冷却し味を凝縮し丸一日ねかせてから提供しています。また、お店一番人気のしょうがラーメンは、トッピングに乗せられている生姜を途中でスープに熔かせば、清涼感がプラスされパンチが出て、1度で2度楽しめる一杯となっています。
と、いう事で一番人気の『しょうがらーめん』を頂いてきました。
お料理
しょうがラーメン 820円
トッピングは、チャーシュー、メンマ、水菜、のり、味玉と真ん中にしょうが。
こだわりのスープは国産丸鶏をメインに鶏ガラ、もみじ。
また、野菜、果物や昆布、煮干しなどの魚介系の素材を使用したスープ。
肉の旨味を抽出し、野菜のまろやかさ、魚の深い味わいがあっさりの中に深みのあるスープに仕上がっている。
麺は喉越しよくモチモチ食感の菅野製麺の加水率高めの中細手もみ麺。
しっとりほろほろ柔らかく煮込まれた豚バラロールのチャーシュー。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『めん処 羽鳥』
営業時間：[月～土]昼：11:00～15:00、夜：17:30～22:00
[日・祝]昼：11:00～15:30、夜：17:30～20:00
定休日：木曜日
住所：東京都荒川区西日暮里2-28-8
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