東京・新宿御苑にある『麺や 庄の gotsubo』に伺いました。
前回伺った『MENSHO』グループのお店で、「野菜を食べるつけ麺」がコンセプトのお店で、鶏と野菜と煮干しを使用した『ベジニボスープ』のメニューを提供しています。お店は一人で切り盛りしており、スタッフのTシャツの背中には『いらっしゃいませ〜♬ 私、独りぼっちなもので 食べ終わった食器とグラスを 台の上に置いて テーブルを拭いていただけると 助かります。』と書かれていました。
今回は、Facebookラーメンコミュニティの中で話題になっていた、昼限定メニューの『フォアグラ鴨白湯』を頂きました。
お料理
フォアグラ鴨白湯 1,290円
トッピングは、フォアグラ、鴨肉、カイワレ、柑橘。
濃厚そうに見えるスープはサラリと鴨の旨味が詰まった白湯スープに、黒胡椒がアクセントに効果的に効いています。
麺は手もみのような平打ち縮れ太麺。ツルツル食感で抜群！
提供直前にバーナーで炙られたフォアグラの香ばしく口の中でトロッ食感で変なクセなくしっとりしています。
低温調理された鴨肉はレアに仕上げられ柔らかくジューシー。
ごちそうさまでした。
フレンチの麺料理を頂いているような、とても上品な気分になり大満足でした。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『麺や 庄の gotsubo』
営業時間：11:00～15:00、17:00～21:30
定休日：日曜日
住所：東京都新宿区新宿1-32-15 エムズ新宿御苑 1F
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