去年からラーメン業界では『鶏白湯（とりぱいたん）』をスープに使用したラーメンが注目を浴びている。
鶏ガラ、丸鶏などで煮込んで摂ったスープはコラーゲンたっぷりでコッテリ、まろやかさ、マイルド感などがありながら、豚骨ラーメンのような獣臭さがないので、はまる女性も増えているらしい。
しお、みそ、しょうゆ、とんこつに続く第5のスープという位置づけだと大絶賛するラーメン王も…
そんな『鶏白湯』が人気で、食べログで高い評価を受けている『麺処 ぶらり 目黒店』に行ってきました。
▲外には大きく『鶏白湯』の文字が
メニューの柱は「鶏白湯らーめん」「鶏そば」のラーメン2種類と「鶏白湯つけ麺」「鶏ごぼうつけ麺」のつけ麺2種類の全4種類。
そして、期間限定メニューが存在する。
▲注文は食券購入式。
卓上には辛調味料（タイ産唐辛子、辣油、香辛料）と薬味ねぎ（葱、大蒜、胡麻油、塩、レモン）、そしてGABANブラックアンドホワイトペッパーが置かれていました。
▲左が辛調味料。右が薬味ねぎ。
辛調味料は想像以上にピリ辛。薬味ねぎは…間違いなく牛タンにも合う！
味のアクセントを変えたいときに重宝
注文して5分以内にお目当ての『鶏白湯らーめん』が到着。
お料理
▲看板メニューの『鶏白湯らーめん 820円』
▲鹿児島県産赤鶏のぐり、鶏ガラ、鶏モモを贅沢に使用した鶏100%コラーゲンたっぷりのスープ。
白濁したクリーミーなスープは鶏の旨味が凝縮しているが、すっきりあっさりして飲みやすい。
▲麺は三河屋製麺の中太平打ち縮れ多加水麺。
ポタージュ状のスープとの絡みも良く弾力ありのモチモチ食感。
▲トッピングの鶏チャーシューは肩ロースとモモかな？
厚みと弾力があって、肉の旨みを感じました。
▲山クラゲはコリコリとした歯ごたえを楽しむ事ができます。
▲あっという間に飲み干していました。今度は期間限定の『鶏ニボ白湯らーめん』を食べようかなぁ。
今回ご紹介したお店について
『麺処 ぶらり 目黒店』
住所：東京都目黒区下目黒3-4-6 サンライズ目黒1F
http://www.kibikibi.net/0121BurariMeguro.html
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