東京・赤坂にある魚介と豚骨のダブルスープを使用したお店『赤坂麺処 友』に伺いました。
『赤坂麺処 友』は、東京メトロ千代田線赤坂駅より徒歩3分のところにあり、安定した味で平日は朝4時まで営業している使い勝手の良いラーメン屋さんです。運営会社は音楽制作をメイン事業とする企業で、『常にユーザーと向き合うためには実店舗でのノウハウ醸成が必須』との考えからフードコートの一角ではじめた飲食事業が、現在は赤坂の人気店へと成長しました。
今回は、看板メニューの『芳醇あごだし醤油らーめん』を頂きました。
お料理
芳醇あごだし醤油らーめん 780円
トッピングは、チャーシュー、メンマ、水菜、ワカメ、ネギ、海苔。
鹿児島と熊本から取り寄せたゲンコツ（豚の大腿骨）を使用し長時間強火で炊き上げたスープに、北海道産の真昆布、九十九里産の煮干しなどを使用した魚介スープが加わる。
あっさりしながらも旨味が凝縮された、深みのあるコクと香り豊かなスープ。
若干の縮れがある中太麺はコシがあり、歯ごたえもよくスープが良く絡みました。
トロトロで柔らかく仕上げられた食べ応えのある豚バラのチャーシューは味付けがしっかりされてました。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『赤坂麺処 友』
営業時間：[月～金曜日]11:00～16:00、18:00～翌4:00
[土・日曜・祝日]11:00～21:00
定休日：不定休
住所：東京都港区赤坂2-13-13 オレンジビル 1F
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