四ツ谷三丁目界隈に3店舗展開する灯花グループの3番目のブランドのお店『京紫灯花繚乱』に伺いました。
京紫の”紫”は醤油という意味で、京都の醤油を使用した一杯を提供しています。
素材も京都で徹底しており、食材、調味料、麺も京都のブランドを使用しています。
そんな『京紫灯花繚乱』で『中華そば』を頂きました。
お料理
中華そば 800円
トッピングは、チャーシュー、海苔、かいわれ大根。
京都で130年の歴史を誇る澤井醤油の再仕込み醤油を使用。
丹波黒どり、ソウダ節、サバ節などを使用し、仕上げに追い本枯本節、カツオ油で旨味を利かせている。
醤油の香り豊かな、スープのコク深い仕上がりになっている。
麺は京都の老舗製麺所麺屋棣鄂の多加水の中細麺。
小麦の風味を感じコシと歯切れのよい食感でした。
豚バラレアチャーシューは味付けがしっかりしており、しっとりとした食感で肉の旨味を感じました。
ごちそうさまでした。
四ツ谷で京都のあっさりながら深い一杯を楽しめました。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『京紫灯花繚乱』
営業時間：11:00〜22:00
定休日：不定休
住所：東京都新宿区四谷4-7 小林ビル1F
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