鯛100%のスープで作られた一杯を頂いてきました。
2015年4月に東京・曙橋にオープンになった『鯛塩そば 灯花』です。
つけ麺の人気店『塩つけ麺 灯花』の川瀬裕也店主が展開する２号店。
白を基調とした店舗は清潔感があり落ち着いた雰囲気で居心地の良い空間でした。ダシに使用する真鯛は宇和島産の「八十八鯛（やとやだい）」で直接業者契約し鮮度の高い朝締めのアラを空輸してるというこだわり。
そんな『鯛塩そば 灯花』で『鯛塩そば』を頂いてきました。
お料理
鯛塩そば 800円
トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、麩。
愛媛・宇和島産の朝絞め真鯛が当日に直送されてくるので鮮度は抜群。
臭みが出やすい頭は使用せず、身の付いたアラのみを丁寧に煮出している。
高級魚ならではの上品なコクを存分に堪能できる。。
細麺は信州産など数種の小麦を配合。
ハリがありパツンとした食感で心地よい喉越し。
低温調理された豚ロースのチャーシュー。
上品な鯛出汁のスープを邪魔しない味付けでソフトな食感で噛む度に肉の旨みが広がります。
ごちそうさまでした。
ホッとなごむ上品な一杯でした。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『鯛塩そば 灯花』
営業時間：11:00～15:00、17:00～24:00
定休日：日曜日
住所：東京都新宿区舟町12-13 石原マンション 1F
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