業界に衝撃を与えたラーメン屋さんに伺ってきました。
東京・中央区八丁堀に2015年7月7日にオープンした『麺や 七彩』です。
何が衝撃って、注文毎に小麦粉から麺を打ち始めるのです…
1杯あたり５分のスピーディーな熟練の職人技で小麦の甘みを感じるふんわり食感の麺を頂く事ができるんです。
という事で頂いたのはニボニボ好きにはたまらない『喜多方らーめん（煮干し）』を頂いてきました。
お料理
喜多方らーめん（煮干し） 820円
トッピングはチャーシュー2枚、細く刻まれたメンマ、白髪ネギ。
丸鷄を漬けた煮干しのスープに煮干しのみでとった出汁を合わさった煮干しのダブルスープ。
自家製の煮干し油も入って、エグミのない煮干し好きにはたまらいスープに仕上がっている。
注文毎に粉から打たれる麺は、水、小麦粉、かん水からこねられる。
うどん用手切り包丁で切って、手もみの最終仕上げが行われる。
小麦の甘みを感じる事のできるなめらかで独特の食感が楽しめる。
２種類の炙りチャーシューは香ばしく仕上がっている。
ごちそうさまでした。
テンポ良く打たれる麺職人の技に大満足の一杯でした。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『麺や 七彩』
営業時間：11:00～15:30、17:30～21:00
定休日：火曜日
住所：東京都中央区八丁堀2-13-2
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