東京・三鷹にある『麺屋 さくら井』さんに伺いました。
櫻井祐太店主は東京・赤羽の『麺処 夏海』で修行された方。三鷹の閑静な住宅街を歩いて行くと落ち着いた雰囲気のお店があり、上品な一杯を頂きました。
今回は『らぁ麺（醤油）』を頂きました。
お料理
らぁ麺（醤油） 780円
トッピングは、チャーシュー、メンマ、小松菜、海苔、青ねぎ。
はかた地鶏のガラ、大山鶏の丸鶏、節、椎茸、北海道産真昆布などの乾物に香味野菜で香りづけされたスープ。
醤油ダレは滋賀の濃口、和歌山の生揚げ、島根の再仕込み醤油など6種類の醤油をブレンドし作られている。
香り高くコクも感じ醤油タレの上品な奥深さが口の中で広がります。
麺は三河屋製麺の細ストレート麺。
歯ざわり良く、食感も文句なしでスープとの相性良し。
低温調理で仕上げられたチャーシューは肉の甘みと旨味が凝縮した一品でした。
ごちそうさまでした。
上質なキレある香り高い醤油タレの奥深さを堪能しました。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『麺屋 さくら井』
営業時間：[月、木〜土曜日]11:30～14:30、18:00～21:00
[火、日曜、祝日]11:30～14:30
定休日：水曜日
住所：東京都武蔵野市西久保2-15-27
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