煮干し出汁と豚骨肉出汁を使用したダブルスープの一杯を頂きました。
東京・中野にある『肉煮干し中華そば さいころ』に伺いました。
『肉煮干し中華そば さいころ』は2011年『地雷源』が店名をリニューアルしたお店です。「NIKU+NIBO」をコンセプトに、煮干し出汁と豚骨出汁のダブルスープにもっちり食感の自家製麺の組み合わせで、ボリューム満点の一杯を提供しています。
今回は、看板メニューのバラチャーシューが丼一面に広がる『肉煮干し中華そば』を頂きました。
お料理
肉煮干し中華そば 780円
トッピングは、チャーシュー、メンマとナル〜ト。
主役の煮干しはソウダ節、サバ節をはじめとした数種類の煮干しを使用。
ゲンコツをはじめとした豚肉の動物系スープのダブルスープで軽い苦味を感じながら肉の甘みでバランスの良い仕上がりに。
麺は2階の製麺所で作られた中太ストレート麺。
国産小麦の風味と中力粉を使用しモチモチ食感に仕上がっている。
丼に覆われたチャーシューは脂身と赤身のバランスの良い豚バラ肉を使用。
ゲンコツと一緒に炊き込むことでスープに甘みを与え肉出汁にも貢献している。
ごちそうさまでした。
毎月29日の「肉の日」は500円で提供されるという超贅沢な日。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『肉煮干し中華そば さいころ』
営業時間：[月〜土曜日]11:00～翌2:00（L.O.翌1:30）
[日曜・祝日]11:00～23:00
定休日：不定休
住所：東京都中野区中野2-28-8
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