東京・浅草橋にある豚骨では珍しい無化調で作られたラーメンを頂いてきました。
2013年9月にオープンした『ろく月』に伺ってきました。
湯田達巳店主は一部のラーメン評論家から『努力家』と評価されるほど、ひたむきな姿勢でラーメンに改良を加えています。店主が提供する一杯は、無化調豚骨ラーメンで濃厚でありながらアッサリとしたやさしく舌になじむ仕上がりになっていました。
今回は看板メニューの『特製豚白湯』を頂きました。
お料理
特製豚白湯 880円
トッピングはチャーシュー、アスパラ、オクラ、ヤングコーン、ネギ、海苔と味付けたまご。
豚骨では珍しい無化調のラーメン。
豚骨の臭みを除き「コクと旨味」だけを残した濃厚でありながら、後味はあっさり。
旨味の強い真昆布とあさり、スルメなどを使用し丸大豆醤油のカエシが味をまとめている。
国産小麦を100%使用した三河屋製麺の中細麺。
小麦の風味が強くしなやかな味わい。
国産豚バラ肉を使用したチャーシュー。
丸大豆醤油で煮込まれたチャーシューはプリプリで食べ応えあり。
絶妙な半熟加減の味玉にも大満足。
ごちそうさまでした。
私はあまり豚骨を頂かないのですが、今度は濃厚鶏白湯味噌を頂きたくなりました。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『ろく月』
営業時間：11:30～14:00 18:00～21:00ラストオーダー
定休日：日曜日・祝日
住所：東京都台東区浅草橋2-4-5
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