自家製麺の無化調、そしてユーグレナを使用した健康志向のラーメンを頂きに『麺屋 六感堂』に伺いました。
『麺屋 六感堂』の渡邉直樹店主は、ホテル、居酒屋などで勤務後、ラーメン学校を卒業後、2014年4月23日に開業します。おしゃれな店内は緑を基調としており、女性ひとりでも入りやすい店内になっていました。人気のグリーン麺は沖縄・石垣島のユーグレナファームで生産されたユーグレナ粉を使用しています。
今回は、『塩グリーン麺ゆずみつば』を頂きました。
お料理
塩グリーン麺ゆずみつば 950円
トッピングは、豚と鶏のチャーシュー、鶏胸肉、山盛りの三つ葉、シナチク、生赤玉ネギ、柚子皮。
昆布、煮干し、鰹節などでとった出汁に、4種類の塩をブレンドした無化調スープ。
三つ葉と柚子の皮の柚子の香りが口いっぱいに広がり、塩梅も丁度よくバランスのとれた味わい。
グリーンの綺麗な緑の麺は、北海道産小麦粉とユーグレナを練りこまれた大和製作所の製麺機によるもの。
モチッとした食感に喉ごしも良い中細麺。
豚の肩ロースと鶏の低温調理したチャーシュー。
肉の食感もありやわらかく仕上げられとても上品。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『麺屋 六感堂』
営業時間：11:00～21:00
定休日：火曜日
住所：東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋101
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