今年誕生した話題の新店。東京・文京区本郷にある『中華蕎麦 にし乃』さんに伺いました。
東京・下北沢のミシュランガイド東京のビブグルマンを獲得した『らぁめん小池』のセカンドブランドとして、2018年2月にオープンしたお店です。店名の由来は水原裕満店主がリスペクトする人物「乃木坂46」の人気メンバーの名前をモチーフとしたものらしいです。
今回はオススメと書かれていた『中華そば』を頂きました。
お料理
中華そば 750円
トッピングは、チャーシュー、ナルト、白髪ねぎ、ほうれん草。
大量のカタクチイワシ・昆布に椎茸の足を加えた出汁とアサリ出汁、鶏・豚から採った出汁をブレンドしたものに、白醤油・薄口醤油をブレンドしたオリジナルのタレを加えたもの。
雑味ない明瞭かつじんわりと旨みを感じる上品なスープ。
麺は加水率低めの村上朝日製麺の細ストレート麺。
プリッとした歯切れの良い歯ごたえの良い麺。
低温調理の豚肩ロースは、肉の旨味が凝縮したしっとりとした食感。
ごちそうさまでした。
和を感じる上品な一杯に、人気の理由がわかりました。
次回は流行りでもある山椒の一杯を頂きたいと思います。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『中華蕎麦 にし乃』
営業時間：[月〜金曜日]11:30〜15:00、18:00-21:00
[土曜・祝日]11:00～15:00、18:00-21:00
定休日：日曜日と臨時休4日（公式twitterでご確認ください。）
住所：東京都文京区本郷3-30-7 熊野ビル B101
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