青竹を使って自家製麺で提供する有名店に伺ってきました。
東京・大井町にある『麺壱 吉兆』に伺ってきました。
店主の師匠は本場白河の有名店「とら食堂」で技術を習得し、現在の店主は孫弟子にあたる。毎日早朝から青竹を使って作られ、手打ち麺はコシが強く不規則に縮れているのが特徴でその独特の食感にハマる人が続出しています。
そんな『麺壱 吉兆』事で『中華そば』を頂いてきました。
お料理
中華そば 670円
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ナルト、海苔。
鶏ガラ、ゲンコツ、背ガラ、昆布などで抽出したスープ。
醤油のかえしも程良くカドなく丸くて麺とよく絡む。
青竹を駆使した多彩な技法を打つ、強いコシのある麺。
この弾力性がある平打ち麺はつるシコと口当たり良し。
炭火焼のチャーシューも絶品。
香りよく、豚の味もしっかり、味付けもしっかり。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『麺壱 吉兆』
営業時間：11:30～14:30, 17:30～20:30
定休日：月・火曜日
住所：東京都品川区東大井5-6-6
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