東京・杉並区上荻にある『味噌麺処 楓』に伺いました。
このお店は、中野区野方にあるミシュラン掲載店で味噌ラーメンの名店『味噌麺処 花道』のセカンドブランド。お店に入るとラード、にんにく、白味噌で野菜を強火で炒めた時の香りがふわぁ〜っと漂い食欲をそそります。両店とも濃厚な味噌ラーメンの専門店ですが、大きな違いは『味噌麺処 花道』は三河屋製麺の麺を使用していますが、『味噌麺処 楓』では札幌味噌ラーメンの王道、西山製麺の玉子麺を使用していました。
今回は、看板メニューの『味噌ラーメン』を頂きました。
お料理
味噌ラーメン 800円
粗挽き肉、もやし、たまねぎ、ニラを、ラード、にんにくと白味噌で炒められた野菜たち、そしてチャーシュー、細切りメンマと特製生姜あんがのせられています。
豚骨をメインに使用したスープに宮坂醸造の白味噌を使用されたスープ。
生姜あんを溶かしながら頂くと清涼感がプラスされ一杯で２度楽しめる。
北海道から空輸され使用している西山製麺の中細縮れ麺。
玉子麺の風味と食感、濃厚味噌スープと相性よし。
厚めのかたまりの豚バラチャーシューはホロっとした柔らかさでした。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『味噌麺処 楓』
営業時間：[火～土]11:00～16:00、18:00～22:00
[日・祝]11:00～17:00
定休日：月曜日
住所：東京都杉並区上荻2-40-11
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