徳島のご当地ラーメン徳島ラーメンを高円寺で提供する『中華そば JAC』に伺いました。
『中華そば JAC』の佐藤友紀店主は徳島出身。徳島ラーメンには三系統のスープがあり黒、黄、白と色分けられてるが、JACが提供するのは主流の黒。チャーシューの替わりにバラ肉が入り、濃厚な味付けで煮込まれたもので、生卵を入れるのも特徴です。
今回は、『JACそば』を頂きました。
お料理
JACそば 900円
トッピングは、豚バラ、メンマ、もやし、小ネギ、味玉に生玉子。
スープは豚足、ゲンコツ、鶏ガラを長時間溶けるまで炊き、魚介を隠し味に使用した濃厚なスープ。甘辛の豚バラ肉と生卵によりまろやかさとコクがある。
麺は徳島のマルメン製麺を使用しコシの強い中細ストレート麺。
豚バラスライス肉は甘辛く煮込んだ通称「豚スラ」。徳島では生玉子を別皿に溶いてご飯と共に、すき焼き感覚で頂く事もあるみたいです。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『中華そば JAC』
営業時間：[月〜土曜日]11:30～15:00、18:00～26:00
[日曜日]11:30～16:00、18:00～23:00
定休日：不定休
住所：東京都杉並区高円寺北1-4-12 明和第一ビル1F
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