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非の打ち所ナシ!素材の旨みを極限まで引き出しトータルバランスが最高レベルでマッチされた究極の塩ラーメン『麺屋 一燈』

以前、さすが食べログ1位!フレンチシェフからの異色の経験を持つ本格的な職人肌『麺屋 一燈』という記事で『麺屋 一燈』の一番人気、つけ麺『特製濃厚魚介つけめん』をご紹介しましたが、今回は私イチオシの一杯です。

▲雨の中、相変わらずの大行列。

 

塩ラーメン好きには堪らない一杯『(塩)芳醇香味そば』を頂いてきました。
 
 

お料理

半熟味玉(塩)芳醇香味そば 900円
鶏油、ホタテ油がより極上のあっさりした一杯へと仕上がっている。

 

旨味成分が豊富な筑波産の茜鶏を煮込んだ鶏白湯と、桜海老や煮干が香り立つ魚介系を合わせた、まろやかなスープ。
鶏の深みのある味わいと、芳醇な魚介の香りが楽しめる。

 

自家製のストレート細麺。
加水率の高いモチモチ食感で喉越しも素晴らしい!

 

しっとりなめらかな鶏ムネ肉と真空低温調理された豚肩ロースのチャーシュー。
このクオリティは素晴らしい!

 

ほのかな甘みも漂うほうれん草。
シャキシャキしとした白髪ネギとコリコリとしたメンマ。

 

こちらも文句ナシの半熟加減の味玉!

 

ごちそうさまでした。
非の打ち所のない一杯!
ありがとうございました。

 
 

ご紹介したお店

『麺屋 一燈』
営業時間:11:00~15:00(スープ・麺切れ時終了)
18:00~22:00(スープ・麺切れ時終了)
場所:東京都葛飾区東新小岩1-4-17

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