2017年11月にオープンした新店、京都・四条にある『麺屋 猪一 離れ』に伺いました。
ミシュランガイド京都・大阪2018でビブグルマンを獲得した『麺屋 猪一』の姉妹店。『麺屋 猪一』から5分ほど歩いた所にお店はあります。「うどんのようなスープを目指したい」と京都のうどん店を食べ歩いて研究した『麺屋 猪一』と白だし醤油と濃い口の黒醤油で提供する一杯は同じ。『麺屋 猪一 離れ』では、追い鰹を使用した白だし醤油の一杯と、追い鯖を使用した黒だし醤油の一杯を提供しています。
そんな『麺屋 猪一 離れ』で限定メニューの『黒毛和牛A4 炙り和牛の追い鰹そば』を頂きました。
お料理
限定黒毛和牛A4 炙り和牛の追い鰹そば 1200円
トッピングは、和牛、白ネギ、タケノコ、三つ葉、味玉。
鹿児島枕崎産鰹本枯れ節、上鯖節などを使用した澄んだスープは、魚介の風味を感じながら上品な口の中で染みわたるスープ。
麺も今までラーメン屋さんで頂いた事がないにゅーめんのような感覚の麺。
和牛はやわらかく、味つけはほどほどに全体のバランス重視に仕上げられている。
卓上の山椒などを使用し好みの味にし頂きました。
ごちそうさまでした。
東京では頂くことができない和食の麺料理を頂いているような、とても上品な一品でした。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『麺屋 猪一 離れ』
営業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
定休日：月曜日
住所：京都府京都市下京区泉正寺町463 ルネ丸高1F
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