埼玉県蓮田市にある『和風楽麺 四代目ひのでや』に伺いました。
『和風楽麺 四代目ひのでや』は、蓮田の地で明治十八年に創業した「日の出家」の復刻屋号を用いたラーメン店です。四代目「日の出家」当主の栗原氏は、銀座の料亭 東京吉兆で修行された後、オランダ日本国大使館の大使公邸料理長を務められた方。日本に帰国後、蓮田の地で日本料理の彩々楽、蕎麦ダイニング空楽を開業し、2012年7月に日本料理彩々楽の3号店として『和風楽麺 四代目ひのでや』を開業します。
そんな『和風楽麺 四代目ひのでや』で『はまぐりラーメン』を頂きました。
お料理
はまぐりラーメン 980円
トッピングは、はまぐり、ねぎ、糸唐辛子。
日本料理の技法を駆使して仕上げた昆布、煮干し、かつお節、帆立等の魚介系スープを使用し、
活ハマグリをふんだんに使用した一杯。
麺は国産小麦粉に全粒粉を配合した自家製の熟成玉子麺。
コシが強めのツルツルシコシコの食感。
ハマグリも身が大きく食べ応えがありました。
ごちそうさまでした。
重厚なはまぐりのお吸い物がラーメンになった一杯は絶品でした。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『和風楽麺 四代目 ひのでや』
営業時間：11:30～15:00(L.O.)、17:00～23:00(L.O.)
定休日：不定休
住所：埼玉県蓮田市本町2-21 田中電機ビル
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