東京・文京区千駄木にある『麺や ひだまり』さんに伺いました。
村山店主は『麺屋 宗 中目黒店』などで修行をされ独立された方で、2011年8月に『麺や ひだまり』をオープンします。
今回は看板メニューの塩の一杯を頂きました。
お料理
和風塩らぁ麺 720円
トッピングは、チャーシュー、メンマ、カイワレ、ねぎ、糸唐辛子。
大山地鶏と伊吹いりこの煮干し、鹿児島県枕崎産の鰹節、北海道知床産羅臼昆布などを使用し素材の旨味を引き出したスープ。
塩は沖縄の海の雪書、亜国の塩、伯方の塩、ヒマラヤのピンクロックソルトを使用。
あっさりながらも口の中で奥深さを感じます。
三河屋製麺の全粒粉がブレンドされた中細ストレート麺。
しなやかな食感のあっさりスープに相性の良い麺。
チャーシューはオーダー毎に七輪で炙られ焼き目がついた加減で提供され、香ばしさの中で肉の旨味、やわらかい食感を感じながら堪能できました。
ごちそうさまでした。
和を感じるやさしい一杯でした。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『麺や ひだまり』
営業時間：11:30～22:00
定休日：不定休
住所：東京都文京区千駄木3-43-9
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