東京・早稲田に天然鮪を使用したクセになる塩ラーメンを提供するお店があるという事で伺ってきました。
都営荒川線『早稲田駅』より徒歩2分のところにある『ラーメン 巌哲』に伺ってきました。
『ラーメン 巌哲』の平松恭幸店主は大阪・豊中にある『麺哲』で6年間修行され2014年4月20日に東京で独立。関西の味を東京で渾身の一杯として提供しています。今回頂いた、『鮪塩』は鮪節をスープに使用し、鮪のソテーもトッピングに入った他のラーメン屋さんでは頂く事のできない一杯。ハマりそうです！
お料理
鮪塩（しびしお） 990円
トッピングは豚チャーシューにブロック上のマグロチャーシュー、メンマ、のり、わかめ、大葉。
鮪節と羅臼昆布の出汁に鶏清湯を合わせた上品なスープ。
塩は内モンゴル産を使用し、精練された旨味のある深い味わい。
真空ミキサーを使用し低温熟成させながら作られた自家製の平打ち中太ストレート麺。
喉越し豊かなツルツルシコシコ。
大ぶりの食べ応えある、肩ロースのチャーシュー。
日本酒でフランベされた天然鮪のブロックチャーシュー。
風味豊で噛むと鮪の旨みがジュワ〜っと口の中に広がります。
ごちそうさまでした。
他のお店では頂く事のできない一杯にハマってしまいそうです。
次回はマルチョウそばを頂いてみようと思ってます。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『ラーメン 巌哲』
営業時間：11:30～15:00、18:00〜21:00
日曜日：11:30～16:00
定休日：月曜日（月曜が祝日の場合は営業）
住所：東京都新宿区西早稲田1-10-4
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