魚介×豚骨の元祖ダブルスープのお店に伺ってきました。
東京・中野に本店がある『中華そば 青葉』です。
『中華そば 青葉』は、1996年に屋台をイメージして作られた小さなお店で、今では東京だけではなく、埼玉、千葉、神奈川、茨城県に20店舗展開された有名店になりました。
『中華そば 青葉』の一番の特徴であるスープは、「東京ラーメン」と「九州ラーメン」の両方の良いとこ取りした感じで、「東京ラーメン」の魚介系の和風出汁と「九州ラーメン」の豚骨、鶏ガラの動物系のコクだけを残した出汁を別々に抽出し、丼で合わせた元祖・動物系と魚介系のダブルスープで、今でも多くのファンが愛して止まない一級品です。
そんなファンに愛され続ける『中華そば 青葉』の『中華そば』を頂いてきました。
お料理
中華そば 730円
トッピングは、チャーシュー、メンマ、のり、ねぎとナルト。
畜産農家から直接取引きしている豚を使用した豚骨と、鶏ガラの動物系スープ。
脂分を除き旨味のコラーゲンを残し、丼の中でコクがある魚介系和風出汁とミックスされる。
小麦の風味も楽しめる中太ストレート麺。
その日の天候によって、塩分や麺の茹で加減を変えている。
ホロホロの柔らかい仕上がりのチャーシューは、旨味たっぷり
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『中華そば 青葉 中野本店』
営業時間：10:30～21:00
定休日：不定休
住所：東京都中野区中野5-58-1
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