横浜家系の創始者、吉村実氏のお店『家系総本山 ラーメン 吉村家』さんに伺いました。
開店から40年。横浜を代表する連日大行列のご当地麺の圧倒的な存在感あるお店です。白いねじりタオル、白いTシャツ、白いズボンの全身白い服に身を纏ったスタッフが営業しています。卓上の調味料も豊富で、特製のラーメン酢や刻みしょうが、おろしニンニク、しょうがおろし、ニンニクチップ、白ごま、辛味噌、青唐辛子、胡椒が置いてありました。独特な雰囲気があるお店には、学生、サラリーマンをはじめ海外の方も多かったです。
そんな家系総本山で『ラーメン』を頂きました。
お料理
ラーメン 700円
トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔、ねぎ、もやし。
スープは毎日の仕込みで1日に豚ガラ350kg、鶏1,000羽でつくられている。
臭みなく、豚骨の旨味が引き出された濃厚スープ。キレとコクがある醤油味が効いていました。
麺は酒井製麺の少しウェブの入った中太麺。
豚チャーシューはスモークされ仕上げられている。
ごちそうさまでした。
3枚の海苔。青菜はほうれん草を使用しており日によって小松菜の時もあるみたいです。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『家系総本山 ラーメン 吉村家』
営業時間：11:00～22:00
定休日：月曜日（祝日の場合、翌火曜日）
住所：神奈川県横浜市西区南幸2-12-6 ストークミキ１Ｆ
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