京都・円町にある『山崎麺二郎』に伺いました。
店主は大阪の『麺乃家』で修行された方。
メニューはらーめん、塩らーめん、つけ麺の3種で、それぞれ異なる自家製麺で提供しています。
今回は『塩らーめん』を頂きました。
お料理
塩らーめん 750円
トッピングは、チャーシュー、メンマ、2種のネギに柚子皮がひとかけ添えられている。
鶏ガラベースに節系の魚介、椎茸などの香味野菜を使用。
角がない塩の旨味、コクがじんわり広がるやさしいスープ。
自家製の中太の平打ちストレート。
しなやかでコシと高加水率のモチモチ食感。
厚めに切られ柔らかく仕上げられたチャーシューは肉の旨みを感じる事ができました。
ごちそうさまでした。
やさしいスープと特にこだわりを感じる麺にあっと言う間に食べ終えていました。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『山崎麺二郎』
営業時間：11:30～14:00、18:00～22:00
定休日：月、火曜日
住所：京都府京都市中京区西ノ京北円町1-8
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