京都・北大路にある地鶏と自家製麺でハイレベルな一杯を提供する『らぁ麺 とうひち』に伺いました。
袖岡哲也店主は「京都千丸しゃかりき」出身の方。2015年3月に”地鶏と生揚げ醤油”をテーマに開業します。今では地鶏の旨さと醤油のコクが際立つ”京都の鶏醤油清湯”を確立したと言われている人気店です。各種メディアからも高い評価を受け、ミシュランガイド京都・大阪2018ではビブグルマン（5,000円以下で食事ができ、コストパフォーマンスの高い、良質な料理を手頃な価格で楽しめるお店。）を獲得しています。
今回『鶏醤油らぁ麺』を頂きました。
お料理
鶏醤油らぁ麺 750円
トッピングは、豚ロースと鶏ムネ肉のチャーシュー、シナチク、刻みねぎ、みつば。
京都丹波黒どり、名古屋コーチンなどを使用した透き通ったスープ。
数種類の非加熱の生揚げ醤油を自ら火入れした特製醤油ダレを使用し、地鶏の力強い旨味、香り豊かな醤油とコクを感じ取る事ができる。
香りの良い麺は北海道産の小麦を使用し、石臼挽き小麦を合わせて作られた中細ストレートの無添加自家製麺。
歯ごたえ、喉越し抜群。文句なし。
チャーシューは、豚の大きなうす切りレアに鶏ムネ肉のチャーシュー。
ごちそうさまでした。
シンプルな中に旨味と甘味を感じる事ができ、コク深い生醤油を使用したスープを堪能する事ができました。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『らぁ麺 とうひち』
営業時間：11:00～14:30、18:00～21:30
定休日：火曜日
住所：京都府京都市北区大宮北箱ノ井町33-6 セルリアンハイツ 1F
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