煮干しつけ麺 宮元 – 東京・蒲田

ラーメン激戦区の蒲田で、2015年4月の開店時から行列のできる人気店『煮干しつけ麺 宮元』に伺いました。   宮元達宏店主は、新宿に本館がある煮干ラーメン凪や新小岩の超人気店麺屋 一燈グループで修行を行った方。 … Continued

麺屋 一燈 – 東京・新小岩

食べログで東京×ラーメン店で1番高い得点のお店。 新小岩にある『麺屋 一燈』に伺いました。   坂本幸彦店主はフレンチシェフからラーメン業界に転身された方。 修行は、東池袋大勝軒出身の田代浩二氏の「麺屋こうじ」 … Continued

中華蕎麦 とみ田 – 千葉・松戸

ラーメン界の絶対王者。 千葉・松戸の『中華蕎麦 とみ田』に伺いました。 きっかけは、『Japanese Soba Noodles 蔦』に伺った時に隣に富田治店主が座って実食されていたので…朝5時半に家を出て松戸に向かう。 … Continued

具など邪道!スープ、麺、煮豚、葱のみの肉そば『中華そば屋 伊藤』

東京都北区にある中華そば屋さんに行ってきました。 最寄り駅から徒歩15分。都内では決して便利な場所にあると言えない。 そしてお店の外観に看板がない『中華そば屋 伊藤』です。 ▲看板だけでなく暖簾もない。。。   … Continued

世界一のラーメングループ総本山!東池袋大勝軒山岸一雄氏の意志を継承する『麺屋 こうじ』

有名店をどんどん生んでいくグループがある。 その名は大勝軒有限株式会社が運営する『麺屋 こうじ』グループである。 ▲千葉県柏市にある『麺屋 こうじ』   大勝軒という名で気づく人もいるかもしれないが、ルーツは1 … Continued