永福町 大勝軒 – 東京・永福町

創業60年!多くのラーメンファンが愛するお店。 東京・杉並区和泉にある『永福町 大勝軒』に伺いました。   器、レンゲをはじめ全てがダイナミックでびっくりしました。熱々の煮干しスープに通常のお店の2倍はある大量 … Continued

饗 くろ㐂 – 東京・浅草橋

昨年6月にメニューをリニューアルした浅草橋にある『饗 くろ㐂』に伺いました。   今まで、一番人気の『塩そば』と、毎週金曜日の二毛作営業時に提供している『鴨そば』を頂きましたが、今回は超個性的な、このお店でしか … Continued

めん処 羽鳥 – 東京・荒川区

東京・荒川区西日暮里にあるお店『めん処 羽鳥』に伺いました。   『めん処 羽鳥』は特にスープにこだわりを持っており、丸鶏をメインに野菜や果物、昆布や煮干しなどの魚介系を丁寧に調理し長時間煮込んだ後、急速に冷却 … Continued

楽観 NISHIAZABU GOLD – 東京・港区

東京・西麻布の六本木通りから一本裏手に入った所にある、外観だけではラーメン屋さんと思えない隠れ家的なお店『楽観 NISHIAZABU GOLD』に伺いました。    『楽観 NISHIAZABU GO … Continued

二毛作のパイオニア!2000年オープンの東京を代表する有名店『せたが屋』

東京を代表する有名店『せたが屋』に行ってきました。 JR山手線品川駅 徒歩4分。 品川駅高輪口にある『品達ラーメン』の7店舗の中の一軒。   『せたが屋』の店主、前島司氏は高知出身。実家がうなぎ割烹のお店で子 … Continued

芸能界、司会業、ホテルマン、イタリアンシェフ…異色の経歴を持つ店主が織りなす濃厚鶏白湯と魚介のつけ麺『風雲児』

行って思ったのですが…食べる前からまた来たいかも、、、と思いました。 新宿の超人気店『風雲児』に伺ってきました。 毎日3割近くがアジアを中心に海外からのお客様みたいです。   店主の三宅重行氏はかっ … Continued

女性も入りやすいオシャレな店内。北海道産小麦を使用した自家製麺のあっさり上品な一杯『Morris』

東京・板橋区に北海道産小麦を使用した一杯が頂けるお店があるという事で行ってきました。 お店の名前は『Morris』と言います。 大山駅北口徒歩5分。   カフェ風な雑貨屋さんのような雰囲気もあるお店は、カウンタ … Continued

えっ!男俺だけ!? カウンター席が女性で埋まる新感覚の野菜ラーメン『ソラノイロ japanese soup noodle free style』

新感覚のラーメンが東京・麹町で頂けるという事で行ってきました。 2011年創業の『ソラノイロ』です。 東京メトロ有楽町線麹町駅から徒歩3分。   店主の宮崎千尋氏は『博多 一風堂』の力の源カンパニー出身で新店立 … Continued

業界をリードしてきた個性店!誰にも教わらない無手勝流の動物系と魚介系の二刀流スープ『麺屋武蔵 総本店』

1996年開店の今のラーメン業界をリードしてきたお店に行ってきました。 東京・新宿にある『麺屋武蔵 総本店』です。 新宿駅西口から徒歩5分のところにあります。   店主の山田雄氏はアパレル業界に就職。 その後、 … Continued

秀逸!酸味はあるが酸っぱくない、辛さはあるがヒリヒリしない、コクはあるがしつこくない大人の一杯『神名備』

完全無添加・無化調で、店主も認める少しお値段がする一杯を頂く事ができるお店があるという事で行ってきました。 東京・文京区千駄木にある『神名備』です。 JR山手線・東京メトロ千代田線西日暮里駅徒歩10分のところにあります。 … Continued

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