塩生姜らー麺専門店 MANNISH – 東京・神田

東京・神田にある『塩生姜らー麺専門店 MANNISH』に伺いました。   お店のコンセプトは「サラリーマンの胃袋に優しい一杯」。 名前の通り「生姜」を使用した一杯を頂く事ができ、香りが高く辛味が少ない高知産の生 … Continued

塩そば専門店 桑ばら – 東京・豊島区

ラーメン激戦区の東京・東池袋にある塩ラーメン専門店『塩そば専門店 桑ばら』に伺ってきました。    『塩そば専門店 桑ばら』のtwitterが面白いのと、以前、ロケットニュースにも取り上げられていたの … Continued

夢の国で行列のラーメン店!身体温まるとんこつ醤油と塩の一杯『チャイナボイジャー』

また、夢の国でラーメンを頂いてきました。 東京ディズニーランドにある『チャイナボイジャー』に伺ってきました。   前回も去年のこのタイミングに伺って『担担麺』を頂いたのですが、今回は昨年なかった『ポークスペアリ … Continued

極上の塩!高級地鶏と水産の高級ブランド関アジを使用した一杯『らぁ麺 やまぐち 辣式』

ミシュランガイド東京2015のビグルマンを獲得した『らぁ麺 やまぐち』のセカンドブランドが2015年9月17日にオープンしました。東京メトロ東西線東陽町駅の近くにある『らぁ麺やまぐち 辣式』に伺ってきました。 &nbsp … Continued

進化する一杯!20種類以上の食材を使用したスープに手間暇かけて仕上げられた塩ダレを用いた塩拉麺『創作麺工房 鳴龍』

東京・大塚にある『創作麺工房 鳴龍』に伺ってきました。 ちなみに私は大塚在住の為、他のお店と比較すると『鳴龍』には多く伺っていますが、初めて食べた時の感動は今でも忘れる事ができませんし、伺う度に新たな発見があります。他の … Continued

職人技が光る極上の塩!出汁のスペシャリストが作る感動の一杯『饗 くろ㐂』

以前伺った時は金曜日限定のセカンドブランド『紫 くろ㐂』でしたが、今回は通常営業の『饗 くろ㐂』に伺ってきました。   店主の黒木直人さんは、料亭、イタリアンを経て料理人歴21年目にラーメンの業界へ。 国内外6 … Continued

超攻撃的な一杯!銀だらを丸ごと使い香ばしい風味と個性を全面に出した鮮魚ラーメン『五ノ神水産』

高級食材の銀だらを丸ごと使う濃厚ラーメンを提供する『五ノ神水産』に伺ってきました。 ▲東京メトロ丸の内線淡路町駅徒歩3分のところにあります。   『五ノ神水産』は東京・青梅市の名店『いつ樹』の系列店で、鮮魚系の … Continued

京都駅徒歩5分!ポツンと道沿いにある国内トップクラスの人気老舗京都ラーメン『たかばし 本家 第一旭』

食べログのキーワードが “ラーメン” でカキコミ数が5番目に多かったお店に行ってきました。 行ってビックリだったのが、隣りのお店はカキコミ数が6番目に多い店でした。 ▲当然、両店とも凄い行列!   このお店は、 … Continued

女性にも大人気。鶏の旨味が凝縮したコラーゲンたっぷりの鶏白湯らーめん『麺処 ぶらり』

去年からラーメン業界では『鶏白湯(とりぱいたん)』をスープに使用したラーメンが注目を浴びている。 鶏ガラ、丸鶏などで煮込んで摂ったスープはコラーゲンたっぷりでコッテリ、まろやかさ、マイルド感などがありながら、豚骨ラーメン … Continued

若き風雲児!21歳で突き抜ける一杯を世に送り出し夢に向かって走る『麺処 ほん田』

初めて食べた時『見た目が綺麗だし、味も突き抜けてる。この若者スゲェーな!』と失礼ながら思ったお店に行ってきました。 東京都北区東十条に本店を構える『麺処 ほん田』です。 ▲当然の如く連日大行列。   本田裕樹氏 … Continued

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