麺庵 ちとせ – 東京・曙橋

2015年5月にオープンした、東京・曙橋のの『麺庵 ちとせ』に伺いました。   『麺庵 ちとせ』の店主は5年の修行を経て、23歳の時に独立開業された方。お店は2人で切り盛りされていました。 最近、営業時間を昼の … Continued

麺屋 六感堂 – 東京・池袋

自家製麺の無化調、そしてユーグレナを使用した健康志向のラーメンを頂きに『麺屋 六感堂』に伺いました。   『麺屋 六感堂』の渡邉直樹店主は、ホテル、居酒屋などで勤務後、ラーメン学校を卒業後、2014年4月23日 … Continued

BASSO ドリルマン – 東京・池袋

東京・池袋の人気店『BASSO ドリルマン』に伺いました。   品川隆一郎店主は、東池袋大勝軒系列店『七福神』で修行を積んだ方。店名の『BASSO』とは「そば」の事で本東池袋大勝軒の故山岸一雄氏が名付け親。『ド … Continued

ラーメン二郎 池袋東口店 – 東京・池袋

ラーメン二郎巡りの11店舗目。 東京・池袋にある『ラーメン二郎 池袋東口前店』に伺いました。   『ラーメン二郎 池袋東口前店』は店主が三田本店からの暖簾分けで、新橋店、歌舞伎町店も運営されています。 &nb … Continued

東池袋 大勝軒 本店 – 東京・東池袋

東京都豊島区南池袋にある『東池袋 大勝軒 本店』に伺いました。   つけ麺の元祖は『東池袋 大勝軒』をはじめた故山岸一雄氏が考案したと言われています。山岸氏が東池袋にお店を構えたのは1961年(昭和36年)。東 … Continued

塩そば専門店 桑ばら – 東京・豊島区

ラーメン激戦区の東京・東池袋にある塩ラーメン専門店『塩そば専門店 桑ばら』に伺ってきました。    『塩そば専門店 桑ばら』のtwitterが面白いのと、以前、ロケットニュースにも取り上げられていたの … Continued

伝統とオリジナルが融合!「べんてん」のDNAが継承された動物魚介の一杯『自家製中華そば としおか』

2014年6月に惜しまれながらも閉店した、東京・高田馬場の名店『中華そば べんてん』のDNAを引き継ぐお店に伺ってきました。 東京・早稲田に2015年5月にオープンした『自家製中華そば としおか』に伺ってきました。 &n … Continued

贅沢な一杯!日本酒でフランベした天然鮪が入った極上の塩ラーメン『ラーメン 巌哲』

東京・早稲田に天然鮪を使用したクセになる塩ラーメンを提供するお店があるという事で伺ってきました。 都営荒川線『早稲田駅』より徒歩2分のところにある『ラーメン 巌哲』に伺ってきました。   『ラーメン 巌哲』の平 … Continued

ミシュランビグルマンのお店!トロトロのバラと肉肉しいロースがのった鶏のうまみが詰った一杯『中華そば しながわ』

昨年12月に発売されたミシュランガイド東京2015のビブグルマンにも選出されたお店です。 東京・西池袋にお店を構える『しながわ』に伺ってきました。   『しながわ』は、池袋の「BASSO ドリルマン」のセカンド … Continued

ハワイのカフェで頂く一杯!鶏と野菜そしてハーブで旨みを重ねた透明な洋風ブイヨンをイメージ『麺屋 Hulu-lu』

東京・池袋に店長がむちゃくちゃハワイ好きで、ハワイをコンセプトにしたカフェのようなラーメン屋さんがあるという事で行ってきました。 女性にも人気の『麺屋 Hulu-lu』です。 池袋西口から徒歩10分の所にあります。 &n … Continued

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