牛骨らぁ麺 マタドール – 東京・北千住

牛骨でスープをとっている、珍しい一杯を頂きに北千住にある『牛骨らぁ麺 マタドール』に伺いました。   『牛骨らぁ麺 マタドール』は2011年7月21日オープン。この年にオープンした、ベジソバの「ソラノイロ」、塩 … Continued

新感覚な味噌!多彩なスパイスと複数の味噌と特製パセリオイルがベストマッチした一杯『ラーメン屋 トイ・ボックス』

前回は醤油ラーメンを頂いたのですが、味噌が気になったので再度伺いました。 ミシュランガイド東京2015ビブグルマンにも選出された『ラーメン屋 トイ・ボックス』です。   ちなみに前回は『上品な淡麗系な一杯!丸鶏 … Continued

本格博多長浜ラーメン!博多出身者も大ハマリの豚骨ラーメン『田中商店』

東京で本格博多長浜ラーメンを頂くならココ!というお店に伺ってきました。 東京・足立区にある『田中商店』です。   『田中商店』の田中剛店主は、福岡をはじめ全国の豚骨ラーメンを食べ歩き自分の味を確立。今では博多出 … Continued

無添加・無化調の店主の並々ならぬこだわり!シンプルな一杯の中に贅沢を感じる広い世代に愛される一杯『中華そば 敦』

「子どもからお年寄りまで美味しく食べられるラーメン」を目標とし、スープ、麺、具材まで徹底的に無化調を貫いているラーメン屋さんに伺ってきました。 東京・亀有にある『中華そば 敦』です。   店主の加藤敦氏は、ラー … Continued

上品な淡麗系な一杯!丸鶏の魅力が凝縮されたスープは現在も日々進化中『ラーメン屋 トイ・ボックス』

ミシュランガイド東京2015のビブグルマンにも掲載された、東京・三ノ輪にある『ラーメン屋 トイ・ボックス』に伺ってきました。 東京メトロ日比谷線「三ノ輪駅」3番出口より徒歩2分。   店主の山上青典氏は多くの有 … Continued

新タイプの味噌ラーメン!濃厚牛骨スープに油かすが溶け出し…刻々と変化するスープは超まろやかな一杯に『みそ味専門 マタドール』

東京・北千住の牛骨ラーメンを出すということで有名な『マタドール』の姉妹店『みそ味専門 マタドール』に伺ってきました。 JR常磐線・東京メトロ千代田線,日比谷線・東武鉄道『北千住駅』東口(電大口)より徒歩3分。 &nbsp … Continued

会長大絶賛!山岸氏を「参った」と言わせた魚介豚骨鶏ガラスープのつけ麺『つけ麺 道』

噂通りのこだわり半端ナイお店でした。 東京・葛飾区の亀有にある『つけ麺 道』に行ってきました。 『完全四名入れ替え制』を実施していて、4名づつ店内に入ります。   当然、連日大行列で、私は土曜日のオープン30分 … Continued