支那そば たんたん亭 – 東京・浜田山

多くの独立店を輩出している支那そばの名店、東京・杉並区浜田山の『支那そば たんたん亭』に伺いました。   1977年創業。今年で40年を迎える老舗。たんたん亭の特徴は端が赤い焼豚とぷりぷりのワンタン。 目黒の『 … Continued

ラーメン香月 – 東京・六本木

2016年1月21日に復活した元祖背脂チャッチャッ系『ラーメン香月』に伺いました。   『ラーメン香月』の穴見勝喜店主は、タクシードライバーの時に出会ったホープ軒の屋台ラーメンに衝撃を受けた事からはじまります。 … Continued

風見 – 東京・銀座

東京・中央区銀座にできた新店『銀座 風見』に伺いました。   和食の経験豊富な店主が作る京料理からヒントを得て作られた酒粕を使用した一杯は、風味とコクが独特なとても上品なラーメンでした。   看板メニ … Continued

ラーメン二郎 新橋店 – 東京・虎ノ門

ラーメン二郎巡りの10店舗目。 東京・港区西新橋にある『ラーメン二郎 新橋店』に伺いました。   『ラーメン二郎 新橋店』はラーメン二郎の中で、スペースが広く、席の移動しやすく、お水を取りに行きやすいお店で … Continued

めん処 羽鳥 – 東京・荒川区

東京・荒川区西日暮里にあるお店『めん処 羽鳥』に伺いました。   『めん処 羽鳥』は特にスープにこだわりを持っており、丸鶏をメインに野菜や果物、昆布や煮干しなどの魚介系を丁寧に調理し長時間煮込んだ後、急速に冷却 … Continued

麺 えどや – 東京・江戸川区

東京・江戸川区南小岩にある『麺 えどや』に伺ってきました。    『麺 えどや』はミシュランガイド東京で2015、2016と2年連続でビブグルマンを獲得されたお店。店主の増岡栄治氏は建築業からラー … Continued

ボニートスープヌードル ライク – 東京・杉並区

東京・杉並区大宮にある鰹をベースにあっさり、こってりの2種類のラーメン・つけ麺を提供する『ボニートスープヌードル ライク』に伺いました。   『ボニートスープヌードル ライク』の郡山一成店主はアパレル業界出身の … Continued

楽観 NISHIAZABU GOLD – 東京・港区

東京・西麻布の六本木通りから一本裏手に入った所にある、外観だけではラーメン屋さんと思えない隠れ家的なお店『楽観 NISHIAZABU GOLD』に伺いました。    『楽観 NISHIAZABU GO … Continued

麺処 篠はら – 東京・豊島区

東京・池袋のお隣、要町にある『麺処 ほん田』から独立された方のお店『麺処 篠はら』に伺いました。    『麺処 篠はら』の篠原啓介店主は、東京・北区東十条の名店『麺処 ほん田』の本田裕樹店主の一番弟子 … Continued

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