会長大絶賛!山岸氏を「参った」と言わせた魚介豚骨鶏ガラスープのつけ麺『つけ麺 道』

噂通りのこだわり半端ナイお店でした。 東京・葛飾区の亀有にある『つけ麺 道』に行ってきました。 『完全四名入れ替え制』を実施していて、4名づつ店内に入ります。   当然、連日大行列で、私は土曜日のオープン30分 … Continued

青春の味!笑って泣いて大汗かきながらスタミナラーメンを搔き込んだ『娘娘』

全国各地にご当地ラーメンが沢山あり、名前を聞いてイメージが浮かぶラーメンと言えば、 中華鍋でスープと共に炒めた野菜を麺が入った丼にかけて、スープの表面をラードで覆い冷めにくくしている:札幌ラーメン 濃い口醤油を使ったスー … Continued

具など邪道!スープ、麺、煮豚、葱のみの肉そば『中華そば屋 伊藤』

東京都北区にある中華そば屋さんに行ってきました。 最寄り駅から徒歩15分。都内では決して便利な場所にあると言えない。 そしてお店の外観に看板がない『中華そば屋 伊藤』です。 ▲看板だけでなく暖簾もない。。。   … Continued

隠れた名店!伝統店と新興勢力がめまぐるしく興亡する大塚で頂く激辛チャーシュー麺『北大塚ラーメン』

東京都、JR山手線沿線で思いつくラーメン激戦区は、  大勝軒、麺屋武蔵、ラーメン二郎など、有名店の多くが本店・支店を構える、池袋  蒙古タンメン中本やもちもちの木など、多くの人気店の支店が軒を連ねる、新宿  学生向けの昔 … Continued

神奈川淡麗系を代表する名店が激戦区目黒に移転。佐野実一門の味『麺や 維新』

神奈川の淡麗系を代表する横浜の名店「麺や 維新」が昨年の10月に激戦区・目黒へ移転しました。山水地鶏や薩摩赤鶏などの高級素材をふんだんに使った黄金スープに自家製麺が自慢のお店です。   ちょっと気になって行って … Continued

発言は過激!けど味は繊細…また頂きたくなる豪快あっさり雲呑ソバ『東京いまむら』

東京・品川に、ちょっと伺いにくいラーメン屋さんがあるとの事で行ってきました。 そのお店の名前は『東京いまむら』。ラーメンおたく(ラオタ)お断りのお店なんです。 ▲京急『新馬場』駅南口徒歩1分のところにお店があります。 & … Continued

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