永福町 大勝軒 – 東京・永福町

創業60年!多くのラーメンファンが愛するお店。 東京・杉並区和泉にある『永福町 大勝軒』に伺いました。   器、レンゲをはじめ全てがダイナミックでびっくりしました。熱々の煮干しスープに通常のお店の2倍はある大量 … Continued

用心棒 – 東京・神保町

二郎インスパイアのお店として口コミで評価が高い、東京・神保町にある『用心棒』に伺いました。   「二郎はラーメンではなく二郎という食べ物である」と、二郎ファン(ジロリアン)の間で言われるほど、特別なラーメンであ … Continued

らぁ麺 すぎ本 – 東京・鷺ノ宮

ミシュランガイド東京2017でビブグルマンを初めて獲得した『らぁ麺 すぎ本』に伺いました。   『らぁ麺 すぎ本』は、ラーメンの鬼 故 佐野実氏の「支那そばや 本店」で修行した杉本康介店主が、2013年12月に … Continued

支那そば たんたん亭 – 東京・浜田山

多くの独立店を輩出している支那そばの名店、東京・杉並区浜田山の『支那そば たんたん亭』に伺いました。   1977年創業。今年で40年を迎える老舗。たんたん亭の特徴は端が赤い焼豚とぷりぷりのワンタン。 目黒の『 … Continued

ラーメン香月 – 東京・六本木

2016年1月21日に復活した元祖背脂チャッチャッ系『ラーメン香月』に伺いました。   『ラーメン香月』の穴見勝喜店主は、タクシードライバーの時に出会ったホープ軒の屋台ラーメンに衝撃を受けた事からはじまります。 … Continued

風見 – 東京・銀座

東京・中央区銀座にできた新店『銀座 風見』に伺いました。   和食の経験豊富な店主が作る京料理からヒントを得て作られた酒粕を使用した一杯は、風味とコクが独特なとても上品なラーメンでした。   看板メニ … Continued

東池袋 大勝軒 本店 – 東京・東池袋

東京都豊島区南池袋にある『東池袋 大勝軒 本店』に伺いました。   つけ麺の元祖は『東池袋 大勝軒』をはじめた故山岸一雄氏が考案したと言われています。山岸氏が東池袋にお店を構えたのは1961年(昭和36年)。東 … Continued

らぁめん 一福 – 東京・初台

東京・渋谷区本町にある『らぁめん 一福』に伺いました。   『らぁめん 一福』は、12月2日に発売されたミシュランガイド東京2017でビブグルマンを獲得したお店です。 (ビブグルマンとは、『5,000円(サービ … Continued

函館塩ラーメン 五稜郭 – 東京・荻窪

東京・杉並区天沼にある『函館塩ラーメン 五稜郭』に伺いました。   北海道函館市出身の店主が提供する、函館定番のまっすぐな細麺の澄んだ色をしたあっさり塩ラーメンを提供するお店です。素材は北海道から取り寄せて提供 … Continued

味噌麺処 楓 – 東京・荻窪

東京・杉並区上荻にある『味噌麺処 楓』に伺いました。   このお店は、中野区野方にあるミシュラン掲載店で味噌ラーメンの名店『味噌麺処 花道』のセカンドブランド。お店に入るとラード、にんにく、白味噌で野菜を強火で … Continued

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