大勝軒 飯田橋 – 東京・飯田橋

元祖つけ麺で有名な伝説のお店「東池袋 大勝軒」で修行された方のお店で二郎系の一杯を提供しているという事で『大勝軒 飯田橋』に伺いました。   『大勝軒 飯田橋』の島崎慶太店主はつけ麺の生みの親、故山岸一雄氏の元 … Continued

麺 髙はし – 東京・赤羽

東京・赤羽にある『麺 髙はし』に伺いました。   店主一人で切盛りされているお店。営業時間は比較的短く、カウンター7席の地元の常連客やファンも多く連日行列ができるお店です。 発券機は使用していない為、入店したら … Continued

麺処 一笑 – 東京・南阿佐ヶ谷

新感覚の豚骨ラーメンを頂きに東京・南阿佐ヶ谷にある『麺処 一笑』に伺いました。   『麺処 一笑』は2015年12月にオープンしたお店で、2016年の年末に発売されたラーメン本では、豚骨ジャンルの新人部門で1位 … Continued

中華そば JAC – 東京・高円寺

徳島のご当地ラーメン徳島ラーメンを高円寺で提供する『中華そば JAC』に伺いました。   『中華そば JAC』の佐藤友紀店主は徳島出身。徳島ラーメンには三系統のスープがあり黒、黄、白と色分けられてるが、JACが … Continued

永福町 大勝軒 – 東京・永福町

創業60年!多くのラーメンファンが愛するお店。 東京・杉並区和泉にある『永福町 大勝軒』に伺いました。   器、レンゲをはじめ全てがダイナミックでびっくりしました。熱々の煮干しスープに通常のお店の2倍はある大量 … Continued

用心棒 – 東京・神保町

二郎インスパイアのお店として口コミで評価が高い、東京・神保町にある『用心棒』に伺いました。   「二郎はラーメンではなく二郎という食べ物である」と、二郎ファン(ジロリアン)の間で言われるほど、特別なラーメンであ … Continued

らぁ麺 すぎ本 – 東京・鷺ノ宮

ミシュランガイド東京2017でビブグルマンを初めて獲得した『らぁ麺 すぎ本』に伺いました。   『らぁ麺 すぎ本』は、ラーメンの鬼 故 佐野実氏の「支那そばや 本店」で修行した杉本康介店主が、2013年12月に … Continued

支那そば たんたん亭 – 東京・浜田山

多くの独立店を輩出している支那そばの名店、東京・杉並区浜田山の『支那そば たんたん亭』に伺いました。   1977年創業。今年で40年を迎える老舗。たんたん亭の特徴は端が赤い焼豚とぷりぷりのワンタン。 目黒の『 … Continued

ラーメン香月 – 東京・六本木

2016年1月21日に復活した元祖背脂チャッチャッ系『ラーメン香月』に伺いました。   『ラーメン香月』の穴見勝喜店主は、タクシードライバーの時に出会ったホープ軒の屋台ラーメンに衝撃を受けた事からはじまります。 … Continued

風見 – 東京・銀座

東京・中央区銀座にできた新店『銀座 風見』に伺いました。   和食の経験豊富な店主が作る京料理からヒントを得て作られた酒粕を使用した一杯は、風味とコクが独特なとても上品なラーメンでした。   看板メニ … Continued

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