中華そば 勝本 – 東京・水道橋

東京・水道橋の『中華そば 勝本』に伺いました。   肉は茨城県のブランド豚、ねぎは江戸野菜の千寿ねぎ、卵は青森「津軽のたまご じょっぱり」など全国の産地から厳選した食材を利用し、老舗カツオ節店より仕入れたカツオ … Continued

らぁ麺屋 飯田商店 – 神奈川・湯河原

神奈川一位のラーメン屋さん。 初めて伺い『こんなに人が集まるの!?』と驚きました! 湯河原にある『らぁ麺屋 飯田商店』に伺いました。   きっかけは、『Japanese Soba Noodles 蔦』に伺った時 … Continued

神保町 黒須 – 東京・神保町

東京・神保町の『神保町 黒須』に伺いました。   『神保町 黒須』の黒須太一店主は、24歳から自衛隊に入隊していたという異色の経歴で、昨年6月にTBS系「有吉ジャポン」の「成り上がりジャポン ラーメン編」で「無 … Continued

麺庵 ちとせ – 東京・曙橋

2015年5月にオープンした、東京・曙橋のの『麺庵 ちとせ』に伺いました。   『麺庵 ちとせ』の店主は5年の修行を経て、23歳の時に独立開業された方。お店は2人で切り盛りされていました。 最近、営業時間を昼の … Continued

麺屋 六感堂 – 東京・池袋

自家製麺の無化調、そしてユーグレナを使用した健康志向のラーメンを頂きに『麺屋 六感堂』に伺いました。   『麺屋 六感堂』の渡邉直樹店主は、ホテル、居酒屋などで勤務後、ラーメン学校を卒業後、2014年4月23日 … Continued

BASSO ドリルマン – 東京・池袋

東京・池袋の人気店『BASSO ドリルマン』に伺いました。   品川隆一郎店主は、東池袋大勝軒系列店『七福神』で修行を積んだ方。店名の『BASSO』とは「そば」の事で本東池袋大勝軒の故山岸一雄氏が名付け親。『ド … Continued

煮干そば 流。 – 東京・十条

5種類のクリアな煮干しを使用した一杯を提供する新店に伺ってきました。 JR埼京線十条駅前にある『煮干そば 流。』に伺いました。   『煮干そば 流。』の手塚勇佑店主は中野の人気店「さいころ」で修行された方で20 … Continued

中華蕎麦 とみ田 – 千葉・松戸

ラーメン界の絶対王者。 千葉・松戸の『中華蕎麦 とみ田』に伺いました。 きっかけは、『Japanese Soba Noodles 蔦』に伺った時に隣に富田治店主が座って実食されていたので…朝5時半に家を出て松戸に向かう。 … Continued

真鯛らーめん 麺魚 – 東京・錦糸町

東京・錦糸町の『真鯛らーめん 麺魚』が2017年4月29日に近くに移転したという事で伺ってきました。   2016年1月6日にオープンした『真鯛らーめん 麺魚』。 テレビ番組や各種雑誌に大きく取り上げられ、瞬く … Continued

麺や 庄の gotsubo – 東京・新宿御苑前

東京・新宿御苑にある『麺や 庄の gotsubo』に伺いました。   前回伺った『MENSHO』グループのお店で、「野菜を食べるつけ麺」がコンセプトのお店で、鶏と野菜と煮干しを使用した『ベジニボスープ』のメニュ … Continued

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